Istorija Baltoji mišrainė. Olivier: prancūzų klasikinis receptas

Daugelis žino ir myli Olivia. Be žmonių jis vadinamas "mėsa salotos". Net tarybiniais laikais, jis buvo dalyvauti kiekvieną šventinį stalą ir buvo laikoma esminė atributas šventę. Tais laikais, labai mažai žmonių yra susirūpinę istorija Baltoji mišrainė, pagrindinis dalykas buvo tik tai, kad jis buvo skanus ir maistingas. Kiekvieną kartą, kai šeimininkė virti "Mėsos salotos" už vieną receptą, kad visi žinojo. Laikui bėgant, virėjai pradėjo pridėti savo specialių ingredientų, ir kiekvienas tvirtino, kad jo virimo yra teisingas pasirinkimas. Štai kodėl ten dažnai yra tai, kas tikrai būtina įdėti į salotas klausimas. Kilmė Pagalba panaikinti šį šydą.

Monsieur Lyusen Alyvuogių

Prieš duoti Kūrėjui salotų laurus, jūs turėtumėte žinoti, kas jis buvo. Įdomu tai, kad talentinga virėja gyvenimas tiesiog paaiškinti, kodėl tai kulinarijos šedevras toks populiarus, su rusų tautos, o mes suvokti realų istorijos Baltoji mišrainė. Kūrėjas šio patiekalo buvo vadinamas Lyusen Alyvuogių, jis buvo prancūzas gali kulinarinio meno. Jis gimė 1838 m. Jis turėjo du vyresnius brolius, kurie ruošėsi ne mažiau skanus. Bet jie pasirinko likti jų tėvynėje. Jaunystėje, Lucien išvyko į Maskvą, kad užsidirbtų papildomų pinigų. Jis pasirinko šalį, nes jis žinojo, kad Rusijos žmonės su susidomėjimu Prancūzijos virtuvė. Būtent čia prasidėjo, kad Baltoji mišrainė istoriją. Reikėtų pažymėti, iš karto, kad šioje šeimoje gimė patobulintą receptą majonezo majonezo, kuris naudojamas Lucien savo virtuvėje. Olivier pradėjo savo verslą su savo restoraną "Ermitažo", kuris iš pradžių buvo didžiulė sėkmė atidarymo.

Restoranas paslaptis

Lucien greitai įgijo populiarumą. Visa tai tapo įmanoma dėka majonezo, į kurią jis pridūrė, garstyčių tinkamose proporcijų ir keletą prieskonių, kad davė padažą originalų ostrinku. Didžiulis paklausa paskatino virėja atidaryti kitą tuo Pipe aikštėje restoranas. Tokios pačios sėkmės patiko broliais Prancūzijoje, taip pat gali pradėti savo verslą.

Olivier istorija kulinarijos šedevras

Kaip žinote, jei jūs valgyti dešrą, ji greičiau pavargsta, ir norite išbandyti kažką naujo. čia tas pats principas dirbo: žmonės pavargę nuo monotonijos yra aštrus, o klientai restorane buvo vis mažiau. Būtent dėl to, Lucien pagalvojau apie naują įdomių patiekalų kad būtų pritraukti klientus. Per kulinarinių eksperimentų jis gimė naują receptą, dabar žinomas visiems kaip salotos. Šio patiekalo kilmė yra tokia įdomi, kad tiesiog negali laukti, kad jį išbandyti. Bet mes žinome, kad šiandien salotos radikaliai skiriasi nuo pavaizduoto kuris buvo sukurtas iš pradžių. Buvo labai skanu ir kažkas neįprasto, kažkas, kad parsivežė iš "Ermitažo" ir jo savininkas populiarumą - didžiojo virėja šlovės. Ventiliatoriai patiekalas davė jai pavadinimą - Olivia. Bet istorija nesibaigia čia.

Originalus receptas

Jis pavadino save Lucien jis sukūrė patiekalas "majonezo elnienos" ir negalėjo jį pavadinti savo vardu - "Olivier". Klasikinis receptas Prancūzijos virėja ne pirmas nepakeitė, ir tai buvo gerai virtos mėsos Partridge ir zwierzyne, tarp jų, jis įdėti želė, kuri liko iš sultinio. Jis taip pat gabalais jaunų veršelio liežuvis ir išdėstyti jį ant kraštų, pakaitomis su nedideliu vėžių. Be to, jis laistyti jai nedidelį kiekį majonezo, kuri buvo parašyta. Centre buvo vieta, kad jis užpildytų virtomis bulvėmis, smulkiai supjaustytus stambiai kiaušinius ir dygliuotieji agurkai. Visa tai jis davė lankytojų, kurie gauti malonumą nuo tokio derinio.

Paslaptis Olivier

Istorija šio patiekalo kūrimui, galima sakyti, buvo tik pradžia. Daugelis virėjai ir namų šeimininkės tiesiog bando atsigaivinti savo virtuvės šį receptą, bet savo nuostabai, nieko neatsitiko. Daugelis bandė sužinoti paslaptį, bet Lucien ruošėsi valgio vien uždaroje patalpoje, nereikia atidaryti savo paslaptis. Tiesą sakant, paslaptis buvo tai, kad majonezo, kuri neseniai "tapo nuobodi" lankytojai restorane.

Gurmanų valgis virsta salotos

Lucien bandė padaryti jai naujas patiekalas yra ne tik skanus, bet ir išvaizda originali. Tačiau netrukus jis turėjo atlikti tam tikrus pakeitimus ir keisti savo išorinį grožį, ir tai nepadarė salotos mažiau populiarus. Tas faktas, kad ingredientai, kurie buvo pateikti ne iš plokštės centre, o skirtas dekoravimui. Tačiau Rusijos žmonės nėra mentalitetas palikti maistą nepaliesti. Tai yra tai, kas atsispindi tai, kad Olivier kilmės istorija šiek tiek pasikeitė. Kai Lucien pastebėjau, kad jo lankytojai maišomas visus komponentus ir tada valgyti juos. Jis suprato, kad ne taip svarbu rusų tautos atsiradimo patiekalų, pavyzdžiui, skonio, todėl jis išaiškino savo receptą. Dabar virėjas griežinėliais visus ingredientus, supilkite į pakankamą skaičių tvirto majonezo ir viską gerai sumaišyti. Rusijos vyras pasirodė rafinuotas ir mėgstamą salotos. Klasikinis receptas Prancūzijos virėja pasiėmė su savimi, ir be išvilioti paslaptis. Puikus virėja nebuvo 1883.

Naujas gyvenimas salotos

Galime sakyti, kad čia istorija dar nesibaigė salotomis. Nors todėl niekas atidarytas originalus receptas Lucien, dar 1904 metais, patiekalas buvo "rekonstruota".

Vienas buvęs lankytojas restorane prisiminė visas sudedamąsias dalis, kurios yra pridėtos prie šios šedevras kūrėjas. Vienintelis skirtumas yra tik "Provanso" padažu, kuris Lucien pridėtinės savo "slaptą" prieskonių. Taigi, šie komponentai yra įtraukti į naują salotomis:

• du filė virti zwierzyne;
• 25 vėžio;
• veršienos liežuvis;
• polbanki sojos Kabulas;
• pusę marinatai skardos;
• 200 gramų salotų (šviežios);
• 100 gramų štampuoto ikrus (juoda);
• Du švieži agurkai (byrėti);
• 5 kiaušiniai, kietai virti;
• 100 gramų kaparėliais.

Visos sudedamosios dalys yra pilamas specialus prancūzų Provansal. Jis yra pagamintas iš 400 gramų alyvuogių aliejaus, acto ir du švieži trynius. Šie ingredientai buvo importuota iš Prancūzijos.

Sovietų versija

Įvertinusi tai, kas buvo iš Olivier salotos istorija, trumpai sužinoti apie savo kilmę, daugelis pastebėjo, kad šiuolaikinės virtuvės iš esmės skiriasi nuo to, kuris iš pradžių buvo paduotas.

Tai nestebina, nes sovietmečiu žmonės neturėjo tokios gausos dėl produktų, kurie gali sau leisti turtingi savininkai restoranų ir didikų stalų. Šeimų dauguma populiarumas turi naują versiją Olivier, kurių daugelis naudoti šią dieną. Beveik visą savo meilę nuo vaikystės. Štai jo receptas:

• 4 kietai virti kiaušiniai;
• dešros svaras "Daktaras";
• 4 virtų bulvių;
• 4 agurkai;
• Bankas konservuoti žirneliai;
• Provanso pakuotėje;
• žolės ir druska, kaip pageidaujama.

Visos sudedamosios dalys yra smulkiai pjaustytų, sumaišyti ir apsirengęs su garsiuoju padažu. Čia visi mėgstamiausia patiekalas sovietmečiu yra pasirengusi!

salotos aiškinimas

Šiandien Olivier turi kitą vardą ir yra geriau žinomas kaip "mėsos salotos". Štai kodėl daugelis prisiminti, kad tai nėra būtina įdėti dešros, ir reikia įdėti baltą mėsą. Kaip kurapka ir tetervinas gauti sunku, šeimininkė virti vištienos. Su šie ingredientai buvo įkurta, daug rūšių Olivier, kurios skiriasi savo sudėtimi. Dabar įdėti salotoms morkų, obuolių ir svogūnų. Kiti naudoti statybos komponentai, priešingai, yra pašalinami. Štai vienas receptas keistas Olivier:

• 4 kiaušiniai;
• 4 bulvės;
• 1 obuolių;
• 1 svogūnai;
• 1 krūties;
• 1 skardinė žirnių;
• 3 agurkai fiziologinio tirpalo;
• 2 morkos.

Daržovės, kaip įprasta, virti ir supjaustyti. Krūties ir kiaušiniai gerai virta ir susmulkinti. Svogūnai ir agurkai kapoti. Bet verta pasvarstyti, kad salotos, kurių dedama į lankas, neturėtų būti saugomi ilgą laiką, nes tai daržovių yra galiausiai suteikia patiekalas nemalonų skonį. Kitas Olivier pilamas žirniai. Visi praskiestas Provansal. Jei reikia pridėkite žolelių ir druskos.

Kitas variantas yra šiek tiek kitoks. Vis dar reikia tą patį kiekį bulvės, kiaušiniai, morkos, krūties. Marinuotos įdėti mažesnį yra pakankamai, pridėti 100 g žirnių ir pačias konservuotų alyvuogių. Taip pat pridūrė, susmulkintų šviežių agurkų. Apsirengusi pažįstamas būdu.

Trečias būdas yra įdomus, nes jis turės rūkytos filė ir 200 gramų grybų iš stiklainio. Tai taip pat priduria, šlifuoto obuolių rūgštus, supjaustykite jį į mažus gabaliukus. Tada 200 gramų Žirniai, trys "vienodas", keturi kiaušiniai. Visi susmulkinti komponentai yra mišri. Olivier sūdyti ir pipirų. Daugiau būtina išeiti iš šaldytuvo 250 gramas riebalų grietinėlės, supilkite jį į cukraus ir druskos šaukštelis. Ši masė yra kruopščiai suplakti ir tada pilti plona srovė 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių ir brendžio šaukštą. Ateityje, užpilkite padažu 1 valg. šaukštelio muskato. Baigė sveria apsirengęs salotos.