Amino rūgštys - ko tu nori? Amino rūgštys maisto produktuose. Reakcijos ir savybės amino rūgščių

Pobūdžio, yra dvi grupes medžiagų: organinės ir neorganinės. Jose yra junginių, tokių kaip angliavandenilių, alkinus, olefinų polimerai, alkoholių, lipidų, ir kitų nukleino rūgščių, baltymų, angliavandenių, amino rūgščių. Kas yra šios medžiagos, mes apimti šiame straipsnyje. Visų kompozicija organinių junginių , būtinai apima anglies atomus ir iš vandenilio. Jie taip pat gali būti deguonies, sieros, azoto ir kitų elementų. Mokslas, nagrinėjantis baltymų, rūgščių, oksidų, amino rūgštys - Chemija. Ji tiria savybes ir charakteristikas kiekvieno cheminių medžiagų grupės.

Amino rūgštys - Kokie šios medžiagos?

Jie yra labai svarbūs bet kokios būtybės planetoje kūno, nes jie yra dalis svarbiausių medžiagų - baltymų. Iš viso yra dvidešimt vienas aminorūgščių, iš kurių susidaro šie junginiai. Kompozicija apima kiekvienas iš vandenilio, azoto, anglies ir prisotinimo deguonimi atomus. Cheminė struktūra iš šių medžiagų turi amino NH2, iš kurios ateina vardą.

Kaip baltymai yra suformuota iš amino rūgščių?

Šie organinės medžiagos, yra generuojami keturiais etapais, jų struktūra susideda iš pirminių, antrinių, tretinių ir ketvirtinių struktūrų. Kiekvienas iš jų priklauso nuo tam tikrų savybių baltymo. Pirminės nustato skaičius ir amino rūgščių apgyvendinimo tvarką, esantis polipeptido grandinės. Antra yra alfa-spiralės, ar beta-struktūra. Pirmasis suformuota kaip sukimo polipeptido grandinės ir atsiradimo rezultatas vandenilio ryšių per tą patį. Pastarasis - dėl to, kad paplitimo santykių tarp atomų grupių, skirtingų polipeptidinių grandinių. Tretinio struktūra - yra tarpusavyje sujungtos alfa-spiralę ir beta-struktūrą. Jis gali būti dviejų formų: Włókienkowy ir kamuolinis. Pirmasis yra ilgas sriegis. Baltymai su tokia struktūra yra fibrino, Miozinas rasta raumenų audinio, o taip pat kiti. Antrasis turi iš ritės formą, kamuolinis baltymų apima, pavyzdžiui, insulinas, hemoglobino ir daugelis kitų. Pragyvenimo būtybių baltymų iš amino rūgščių sintezės kūno atitinka specialių ląstelių organoidus - ribosomų. Informacija apie baltymų, kurie turi būti generuojami, užkoduota DNR ir pervestos į ribosomų pagal RNR.

Kas yra amino rūgštys?

Junginiai, kurie yra sudarytas iš baltymų, ir visa tai dvidešimt vieną pobūdžio. Kai kurie iš jų sugeba sintetinti žmogaus organizmo medžiagų apykaitą (metabolizmą) metu, o kiti - ne. Paprastai, pobūdžio yra amino rūgštys: histidinas, valinas, lizino, izoleucino, leucino, treonino, metionino, fenilalanino, triptofano, cisteino, tirozino, arginino, alanino, glutaminas, asparaginas, glicinas, prolinas, karnitinas, ornitino, taurino, serino. Pirmasis devyni iš aukščiau išvardintų amino rūgščių yra būtinas. Taip pat yra uslovnonezamenimye - tiems, kad organizmas gali naudoti vietoj svarbu kraštutiniais atvejais. Tai, pavyzdžiui, tirozino, ir cisteino. Pirmasis gali būti naudojamas vietoj fenilalanino, o antrasis - jei ne metioninas. Amino rūgščių maisto produktuose - sveikos dietos sąlyga.

Kokie maisto jie yra?

• Valinas - mėsa, žuvis.
• Histidinas - grikių košė, grūdų, raudona žuvis, kiaulienos ir naminių paukščių.
• Izoleucinas - kiaušiniai, mėsa, žuvis, pienas, sūris, varškė.
• Leucinas - tas pats, kaip kad izoleucino.
• Metioninas - javai, žemės riešutai, graikiniai riešutai, pistacijos, grūdai.
• Treonino - mėsa, grūdai, grybai.
• Triptofanas - Turkija, triušis, kiauliena, skumbrės.
• Fenilalaninas - mėsa, pupelės, žirniai, lęšiai, soja, žuvis, sūris, pienas, sūris.

Visi kiti amino rūgščių maisto produktų suvartojama žmonėms, ir negali būti laikoma, nes organizmas gali gaminti savo, bet vis dar pageidautina, kad kai kurie iš jų atėjo su maistu. Dauguma esminių amino rūgščių yra pateikta to paties produkto, kaip svarbu, tai yra, mėsos, žuvies, pieno - tai maistas, kuris yra turtingas baltymų.

Kiekvieno amino rūgšties vaidmuo žmogaus kūno

Kiekviena iš šių medžiagų atlieka tam tikrą funkciją organizme. Labiausiai amino rūgštys už visą gyvenimą yra labai svarbus, todėl svarbu naudoti produktus su jų turiniu pakankamo kiekio. Kadangi pagrindiniai blokai mūsų kūno yra baltymas, tai galima teigti, kad svarbiausi ir būtinos medžiagos yra aminorūgštys. Kas yra svarbu, o dabar mes tau pasakys. Kaip buvo parašyta aukščiau, šis amino rūgščių grupė yra histidino, valino, leucino, izoleucino, treonino, metionino, fenilalanino, triptofano. Kiekviena iš šių cheminių junginių vaidina ypatingą vaidmenį organizme. Pavyzdžiui, valinas reikia tinkamam augimui, todėl maisto produktai turi daug savo turiniu turi būti pateiktas pakankamas kiekis vaikų, paauglių ir sportininkai, kurie nori padidinti raumenų masės koncentracija dietos. Histidinas taip pat atlieka svarbų vaidmenį - dalyvauja audinių regeneraciją, dalis hemoglobino procesą (kuris yra, kodėl jo mažas kiekis kraujyje rekomenduojama didinti sumą suvartota grikių). Leucinas yra būtinas organizmui sintetinti baltymus, taip pat išlaikyti imuninės sistemos aktyvumą su tinkamu lygiu. Lizinas - be į medžiagos organizme tiesiog nebus įsisavinti kalcį, todėl jūs negalite leisti šios amino rūgšties trūkumas - įtraukti į daugiau žuvies, sūrio ir kitų pieno produktų dietos. Triptofanas reikia gaminti vitaminą B, taip pat hormonus, kurie reguliuoja alkio ir nuotaiką. Ši medžiaga yra įtraukta į kompozicijų skatinti ramybę ir pašalinti nemigą. Fenilalanino yra naudojama organizmui gaminti hormonus, pavyzdžiui, adrenalino ir tirozino. Ši medžiaga taip pat gali būti viena iš medicininių preparatų, kurie priskiriami su nemiga ar depresija.

Amino rūgštys, kalbant apie chemijos

Jūs jau žinote, kad baltymų ir gyvybiškai svarbių medžiagų žmonėms komponentai - yra amino rūgštis. Kas yra šie junginiai, mes jau aptarėme, dabar mes pereiti prie jų chemines savybes.

Cheminės savybės amino rūgščių

Kiekvienas iš jų yra asmenybės šiek tiek, nors jie turi bendro. Nes iš amino rūgščių kompozicija gali būti skirtingi ir apima įvairių cheminių elementų, ir savybės yra šiek tiek kitoks. Bendra visų grupės požymio medžiagų yra galimybė kondensuoti suformuoti peptidus. Taip pat amino rūgštys gali reaguoti su azoto rūgšties, tokiu būdu susidarant hidroksi rūgšties, vandens ir azoto. Be to, jie reaguoja su ir alkoholiai. Tai sudaro vandenilio chlorido druską esteriu ir vandens. Šios reakcijos reikalaujama, kad katalizatoriui druskos rūgšties dujinėje bendra būklę.

Kaip atskleisti savo buvimą?

Yra specialios nustatyti šių medžiagų buvimą kokybiniai reakcijos amino rūgščių. Pavyzdžiui, siekiant nustatyti cisteino, reikia pridėti švino acetato ir naudoti šilumą ir šarminę aplinką. Šiuo atveju, ji turi būti suformuota iš švino sulfidas, kuri nusėda juoda. Taip pat amino rūgščių, esančių tirpale skaičius gali būti nustatomas pridedant azoto rūgšties. Mokytis yra išlaisvinama tūrio azoto.