Rožkovas Jurijus - virėjas su visame pasaulyje žinomu vardu ir jo legendiniais receptais

Rožkovas Jurijus - pasaulinio garso virėja ir televizijos programos "Paklauskite virėjo".

Karjeros augimas Jurijus Rožkovas

Rožkovas gimė 1970 m. Lapkričio 12 d. Jis yra Maskvos gimtoji. Jo karjera prasidėjo nuo 21 metų nuo paprasto virėjo pozicijos. Praėjus ketveriems metams jis gavo didžiulį šefo pavadinimą elito restorane "Nostalgia" su penkių žvaigždučių viešbutis. Praėjus aštuoniems metams, jis tapo pasaulinio garso "Vogue Cafe" virėja.

Tačiau, nepaisant jo profesinės sėkmės, geriausių restoranų virėja Jurijus Rožkovas nesibaigė. Jis mokėsi kulinarijos įgūdžių mokymo Europoje kursuose ir mokėsi geriausiuose Prancūzijos, Švedijos, Anglijos restoranuose ir Jungtinių Amerikos Valstijų Jautienos institutu.

Rožkovas Jurijus tapo kelių knygų knygų, tokių kaip "Ką aš myliu", autorius. Nuo 2007 m. Iki 2014 m. Jis vedė TV laidą su ne mažiau žinomu šefiatu Konstantinu Ivlevu.

Per savo gyvenimą Rožkovas Jurijus įveikė daugybę kliūčių ir laimėjo daugybę profesionalių aukštumų. Deja, 2016 m. Rugpjūčio 21 d. Jo karjera ir gyvenimas buvo nutraukti, virėjas mirė neaiškiomis aplinkybėmis. Tačiau jo kulinariniai įgūdžiai ir autoriaus receptai ir toliau gyvena. Kokios gastronomijos kūrinijos didžiuojasi garsus virėjas Jurijus Rožkovas? Žemiau yra jo mėgstamų patiekalų receptai.

Dalyvavimas konkursuose

Kartu su karjeros konstravimu Rožkovas dalyvavo ir laimėjo All-Rusijos kulinarijos varžybose. Jis buvo nominacijų prizas:

• Geriausias "Sous-Chef" 1996 m. (Užėmė trečią vietą).
• Prancūzijos gastronomijos riteris 1996 m.
• Geriausias meniu restoranas 1999 m. (Pirmoji vieta).
• Rusijos čempionas virti 2000 m. (Pirmoji vieta).
• 2001 m. Rusų čempionatas "Kulinarija" (pirmoji vieta).

Hamburgeris iš Jurija Rožkov

Ingredientai:

• Veršiena - 150 g.
• Pomidoras yra vienas gabalas.
• Kiaušinio vištiena - vientisa.
• Aisbergo salotos - vienas gabalas.
• Raudonas svogūnas - viena maža lemputė.
• Ketchup - du šaukštus.
• Jogurtas be užpildų - 200 g.
• Tartarinis padažas - viena valgoma šaukšta.

Receptas:

1. Mėsa virsta malta mėsa. Pridėti į jį smulkiai pjaustytų svogūnų ir kečupą. Kiaušinių ir grotelių formą padėkite į keptuvę.
2. Skrudinkite kiaušinį taip, kad baltymai sustingtų, o trykas liktų skystis ir sveikas.
3. Nupjaukite bandelę, kepkite sausoje keptuvėje. Uždenkite jį padažu.
4. Ingredientai išdėstyti taip: pirmiausia salotos, po to supjaustoma pomidorų, kotletas. Viršuje - graži glazūra.
5. Antroji kepsnio dalis uždėta ant plokštės šalia jo ir apibarstyti svogūnų žiedais.

Graikijos versija lasagna - moussaka

Ingredientai:

• Avinėlio filė - 200 g.
• Morkos - viena maža.
• Svogūnai yra vienas mažas svogūnas.
• Salierai - vienas kotelis.
• Tigras yra žiupsnelis.
• Česnakai - šakelės pora.
• Raudonas sausas vynas - polbokala.
• Konservuoti pomidorai - 100 gramų.
• Baklažanas - vienas mažas.
• Alyvuogių aliejus - penki šaukštai.
• Bulvės - vienas gabalas.
• Druska, pipirai ir cukrus - pagal skonį.

Receptas:

1. Praleiskite mėsą su kombainu, morkomis, salierais, svogūnais ir česnakais.
2. Gautą mišinį kepkite aliejuje, pridedant vyno ir prieskonių.
3. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūnus, salierus, morkas, česnakus ir kepkite iki aukso.
4. Įpilkite pomidorų ir virkite dar penkias minutes. Druska, pipirai ir padažas.
5. Padažykite padažu į įdarą ir virkite, kol paruošta.
6. Baklažanai turi būti supjaustyti pusiau skaidraus skiltelėmis. Įdėkite kepimo skardą ir patepkite aliejumi. Dešimt minučių supilkite įkaitintą orkaitę.
7. Virkite bulves, supjaustykite skiltelėmis. Įdėkite jį į kepimo skardą ir išsiųsk ją į baklažanų krosnį.
8. Paimkite mažą, bet gilų puodelį. Ant jo apačioje pastatytas bulvių sluoksnis, tada maltos mėsos sluoksnis ir baklažanų sluoksnis. Pakartokite veiksmą, kol puodelis pilnas.

Išbandę šiuos patiekalus, galime tvirtai pasakyti, kad Jurijus Rožkovas nusipelnė vyriausiasis vardas ir visi jam skirti apdovanojimai.