Monomeras krakmolas yra ryšys?

Chemija išskiria tris tipus angliavandenių. Tai krakmolas, celiuliozės ir gliukozės. Krakmolas yra pagrindinis atstovas natūralių angliavandenių grupei. Jo sintezė vyksta visuose augaluose, tai yra pagrindinis energijos šaltinis žmogaus organizmui. Kas yra krakmolo monomero? Daugiau apie tai žemiau.

Taikymo sritys

Nuo labai senų laikų, krakmolas yra plačiai naudojamas medicinos srityje. Medicinos praktikoje ji yra naudojama kaip danga agento opinio pažeidimų ir gleivinės uždegiminių procesų organų, tokių kaip žarnyno ir skrandžio. Analizės chemijos bei farmacijos naudoja krakmolo kaip pagrindinis rodiklis jodo. Farmacinė technologija naudoja krakmolo kaip užpildas, rišiklio. Bet kas jungtis yra krakmolo monomero, įdomu daugeliui. Panagrinėkime šį straipsnį.

Tik mūsų šalyje tyrimų centras krakmolo pramonė atstovauja Visos Rusijos tyrimų institutas krakmolas. Jis yra įsikūręs Maskvos regione, o jo pagrindinis uždavinys yra naujų technologijų plėtra už krakmolui iš grūdų ir bulvių gamybos, modifikuoto krakmolo, gliukozės sirupas, fruktozės sirupas, ir sveiko maisto be baltymų. Be to, mokslinių tyrimų veiklos, VNIIK buvo projektuojant specializuotą įrangą, kuri yra naudojama krakmolo pramonei. Taigi, VNIIK veikla įtakos didelę mokslinę sritį, nuo mokslinių tyrimų iki pramonės plėtrą.

Žemiau yra atrodo, kad yra krakmolo monomero.

struktūra

Jei mes manome, kalbant apie mokslo krakmolo, tai yra didžiulis kiekį paprastų angliavandenių, kurie yra sumontuoti ant grandinės. Šie tinklai gali būti linijinė arba šakota. Kiekviena tokia pagrindinė molekulės grandinė - gliukozės, ty medžiaga, kuri vaidina pirminės energijos šaltinis organizme vaidmenį.

Bet koks toks ilgos grandinės, kurią sudaro gliukozė, turi flex turtą muistytis ir pakartotinai sulankstyti. Rezultatas yra mikroskopinio granulių, kurie yra panašūs į grūdai miltų formavimas. Beje, miltų, iš esmės reiškia krakmolo ir įvairių lydinčių medžiagų mišinį. Tai yra, krakmolo monomeras yra gliukozės.

Pavartojus krakmolo ir išbandyti jį kumščiu ir patrinti tarp pirštų, tada išgirsite keistą girgždančios. Toks garso formuojamas per krakmolo dalelių trina vienas prieš kitą: jie turi standų struktūrą, ir su, pavyzdžiui poveikis lūžis įvyksta.

Į augalų organizmuose krakmolas yra suformuotas nuoseklaus jungimo pakankamą skaičių gliukozės molekulių. Prieš tai atliekant gliukozės sintezė iš anglies dioksido ir vandens. Po to, kai visi, tai yra krakmolo molekulės monomeras.

Krakmolo savybės

Daugelyje augalų krakmolas yra pagrindiniai baterijų energijos atsargas. Tai yra tai, ką jos savybės gali būti paaiškinama tuo, kad aktyvus saugojimas krakmolo vyksta šaknis, šakniagumbius ir sėklų. Dėl kviečių arba kukurūzų grūdų sudėties - daugiau nei pusę krakmolo.

Panagrinėkime cheminę sudėtį ir struktūrą krakmolo. Krakmolas, kartu su glikogeno ir celiuliozės, yra viena iš svarbiausių atstovų polisacharidų grupei.

polisacharidų

Polisacharidų - tai medžiagos, kurios yra angliavandenių polimerai, kurie sudaryti iš daugelio monosacharidai. Jų skaičius gali svyruoti nuo kelių dešimčių iki kelių tūkstančių. Tai reiškia, kad didelės molekulinės junginys (BMC), ir krakmolas yra gliukozės monomeras.

Bendrosios formulės

Stambiamolekuliniai junginiai, kurių bendra formulė gali būti parašyta, kaip:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} kur n šiuo atveju gali būti iki kelių šimtų ir tūkstančių.

Išorėje krakmolas yra žinoma, kad visi - į baltos spalvos, kuri susideda iš mažų grūdelių dydžio medžiagą. Krakmolas yra netirpus šaltame vandenyje, bet tirpsta karštame vandenyje. Jis turi patinimas turtą. Susidarantys tirpalai yra klampus nuoseklumą, atvėsintas perleistas drebučių pavidalo masės vadinamas pasta.

Krakmolo kompozicija , yra dvi frakcijas: amilozės ir amilopektinas. Šie du frakcijos yra suformuota -D-gliukozės. Jie skiriasi tarpusavyje ne tik pačios grandinės, bet taip pat ir gliukozės liekanų skaičius struktūros. Šie monosacharido liekanos yra sujungiamos tilteliais deguonies. Per grandinių susidarymas vyksta glikozidinius hidroksilo sąveiką vienoje molekulėje ir kitos molekulės alkoholio hidroksilo. Kuomet reaguoja krakmolo su jodo tirpalo kyla būdingą mėlyną dažymą. Tai reiškia, kad reakcija yra kokybinio pobūdžio. Dažymo dingsta, kai sprendimas yra šildomas ir tuomet, kai jis kietas.

Dabar aišku, ką junginys yra krakmolo monomero.

Amilozės - polisacharidas su linijinės grandinės cheminės medžiagos, jis yra pagamintas iš kelių tūkstančių heksozėms (gliukozės liekanų), kurios yra tarpusavyje α-glikozidų jungtis simbolis. Rentgeno spindulių analizė rodo, kad molekulė amilozės turi sraigtinę išdėstymas. Kiekvienas iš spiralės ruožtu yra tiksliai 6 segmentų, gautų iš monosacharidų. Vidutiniškai, spiralės turi apie 50 vijų.

Per tokį spiralevoy struktūros turi kanalo skersmuo siekia apie 0,5 nanometrų bangos ilgiui. Kanalo viduje gali būti išsidėstę kitų molekulių, kurios yra tinkama savo dydžiu. Šis projektas yra speciali kompleksus, vadinamus įtraukties junginiai. Junginys amilozės, ir jodo, turintys mėlyną spalvą, yra tik vienas iš šių struktūrų. Kas yra krakmolo monomero, mes anksčiau nerasta.

Amilozė ir amilopektiną

Amilozė ir amilopektiną turi lygiai tą pačią cheminę sudėtį, jų pagrindinis skirtumas tarp jų - erdvinę struktūrą. Amilozės molekulė sukonstruoti siūlinis, t.y. tiesinė, bet amilopektino molekulė turi šakoto struktūrą.

Tarp filialų kiekis yra maždaug 20-25 heksozėms. Bendras amilopektino makromolekulės gali sudaryti apie 6000 ar daugiau segmentų, gautų iš monosacharidų.

Paprastai, krakmolas yra sudarytas iš 10-20% surišto vandens. Jei jis greitai šildomas, ji bus hidrolizinis skilimas makromolekulių ir mažesnių grandinių molekulės susidaro kaip rezultatas.

Krakmolas yra pagrindinis angliavandenių šaltinis žmogaus mityboje, kuris yra, kodėl ji turi didžiausią vertę maisto forma: duona, bulvės, grūdų. Dideliais kiekiais, krakmolas naudojamas pramonėje, pavyzdžiui, jis naudojamas akcijų gesinti audinių (į klijavimas proceso) klijuojant popieriaus ir kartono gamyba dekstrino klijais. Analizinės chemijos krakmolo srityje yra naudojamas kaip per jodometriniu titravimo metodas rodiklis.

Mes sužinojome, ką medžiaga yra krakmolo monomero.