Mėsos perdirbimo įmonė, kaip savo verslą

Mėsa ir mėsos produktai yra iš bet kurio asmens dietos, nebent jis yra ištikimas vegetaru. Kokybės mėsos, deja, ne visiems prieinami, ir mėsos produktai ir vištienos nukentėjo lentelę bet šeima. Ypač tada, kai mėsa yra pagrindinis baltymų šaltinis būtina žmogaus organizmui.

Rūšių mėsos perdirbimo įmonėse

Mėsos perdirbimo įmonėse, susijusios su gamybos pajėgumus, gamybos ciklas ir vertybių klasifikacija. Perdirbti mėsos skerdyklose, paukščių ūkiuose ir mėsos perdirbimo įmonėse, mėsos perdirbimo įmonėse.

Yra didelis mėsos perdirbimo įmonių, kurios gamina 30-55 tūkst ir dar daugiau. Tonų mėsos ir mėsos produktų per metus. Vidutinės įmonės yra laikomos, tuo įrenginių, kurie gali būti tvarkomi 12 tonų mėsos per metus. Galiausiai, mažos įmonės yra laikomos į dvi kategorijas: tuos, kurie kasmet pagaminti 5-12 tūkstančių tonų, o įmonė spektaklis yra mažiau nei 5 tonų per metus ..

Nuo kokybės mėsos produktai visada yra paklausa, vis daugiau mažų ir vidutinių įmonių, o gamintojai pradėjo gaminti modulinio įrangą įvairių elektrinių, kurioje gali būti visiškai ciklas mėsos ir gamybos mėsos produktų apdorojimui.

Mėsos perdirbimo įmonėje struktūra

Tuo pagrindinis mėsos perdirbimo įmonės, iš tiesų, mėsos perdirbimo įmonė - tai vienas iš grandžių. Ji taip pat apima daug padalinių galvijams ir skersti. Jų plotas skirtas tokio didelio skaičiaus gyvūnų skerdimo priežiūra, turi būti pakankamas sklandžiam įmonėje. Kadangi yra sveikatos standartai, apibrėžiantys atstumą tarp skotobazoy, skerdimo, karantino skyriaus ir pagrindinių parduotuvių įmonės, gatavo produkto sandėlių ir gyvenamųjų patalpų, tokios įmonės paprastai reikalauja didelį plotą ir yra už miesto ribų.

Pagrindinis mėsos perdirbimo įrenginys valdymas apima valdymą pirminio apdorojimo, šalutinių produktų, pramonės žaliavų ir daugelis kitų, kurie galiausiai gautų mėsa, padalintas į Side išgrynintas subproduktai, kishsyre ir odos.

Bet gamybos pusgaminių, dešrų produktų ir mėsos konservai augalų galima atskirti į atskiras augalų, žinoma, jei didelė įmonė.

Apskritai, dėl patogumo technologinių judėjimo visų žaliavų pirminio gamyklos vienoje aukštybinių pastatų, kur šis procesas prasideda tvarkymą ne viršutiniuose aukštuose ir perdirbta žaliava nusileidžia pamažu, pereinant iš vieno proceso žingsnio į kitą.

Mėsos perdirbimo augalų raktų

Dėl "iki raktų" smulkaus ir vidutinio verslo proceso mėsos perdirbimo mini augaluose ar augaliniuose organizacijos reiškia ne tik visą reikalingą įrangos įsigijimo, taip pat žemės sklypas (jei visą ciklą gamybos), patalpos, komunikacijos, leidimai, procesas srautų diagrama.

Jūs galite padaryti savo organizaciją, ir jūs galite įsigyti modulinės mėsos perdirbimo įmonėje pagal visišką arba dalinį perdirbimą bet gyvulių ir paukščių mėsos, taip pat galutinio produkto tipą.

Modulinė mėsos parduotuvių įranga yra įdiegta į vieną technologinę grandinę. Ne tik įranga, bet ir visą vidinė ir išorinė yra pagaminti iš aukštos kokybės medžiagų. Kiekvienas mėsos perdirbimo įmonė (foto aukščiau - negaliu patikėti, kad pavaizduotą mėsos perdirbimo įmonė) sistemos su tiek šalto ir karšto vandentiekio, kanalizacijos, šildymo, elektros, vėdinimo ir oro kondicionavimo. Tai yra svarbūs etapai Derybų su sanitarinių-epidemiologinių tarnybų gamybos ir iki techninio projekto eiti kartu su moduliniu įrenginių įsigijimo brėžinyje. Belieka tik pasiimti ir padėkite savo žemę, darbuotojų ir parduoti galutinį produktą.

Mėsos perdirbimo įmonė patalpų pasirinkimas

Be paprastai susijęs su rūkyta deli mėsos ir dešrų gamybos, nors galutinis produktas gali būti mėsa su kaulais (Shin, kumpis, troškinius, šonkauliai, supnabory) gamtinių mėsos miltų smulkaus verslo mėsos perdirbimo įmonėje (ATPazės, befstrogenas kebabas), žemės ir malta mėsa (kepsniai, maltinukai, pyragai, virtinukai). Dešra tie patys produktai - ji yra virti ir rūkytos dešros, dešrelės, dešros.

Gyvenamajame rajone organizuoti tokią gamybą neleidžiama, net jei procesas prasideda nuo skerdenų pjaustymo be skerdimo. Smulkaus verslo - tai yra gatavo gaminio iki vienos tonos per dieną spaudai. Kambarys reikalingas tokios produkcijos yra maža - apie tris šimtus kvadratinių metrų. Beveik kiekviename mieste galima rasti tokio ploto, kuris anksčiau buvo įsikūręs šiek tiek maisto gamybos vietoje.

Pasirinkimas iš kambario priklauso nuo galutinio produkto rūšies, tiksliau, jo rinką. Kai didelė viešbučio arba parduotuvėse grandinės yra visiškai įmanoma suorganizuoti mėsinėje. Mėsos perdirbimo mini augalų lanksčiai reaguoja į paklausos pokyčius ir lengviau išmokti naujų rūšių produktų, gali dirbti specialius užsakymus.

Įranga mėsos perdirbimo įmonė

Privalomas įranga visiems mėsos perdirbimo įmonėje yra šaldytuvai, kuris turėtų būti bent du: žaliavų ir gatavų produktų.

Jeigu mes kalbame apie dešrų gamyba, įranga rinkinys susideda iš keleto gretimų elementų. Specialūs peiliai, kaulai ir reikia naudojamoje lentelėje skerdieną, kuria šis procesas vyksta.

Elektros grinder (į viršų) - pagrindinis įtaisas virimo mėsos, kuri po to sumaišo ir sūdyti maišyklės. Dėl mažų gamybos apimčių už įdaru dešra mėsmalė Specialūs antgaliai turi būti naudojami su lukštais. Tačiau paprastai už šią procedūrą naudoja švirkštą.

Už mažų preparato maltos homogenine struktūra, naudojama, kad virtų aukštos kokybės dešros ir pastas, katerių naudojimo. Jei tik turėtų gaminti dešreles, tokia įranga nėra būtina.

Nusausinti, skrudinimo, Maisto gaminimas dešros ir rūkyti galite įsigyti universalų orkaitę su dūmų generatoriumi.

Įrangos gamintojai, tiek užsienio, tiek vidaus, rinkoje šiandien, daugelis daugelį nevienodai automatikos kainą, dizaino, funkcijų ir paslaugų medžiagą, kaip ir sanitarinių standartų, visa įranga turi būti pagaminta iš nerūdijančio plieno arba aliuminio maisto.

mėsos perdirbimo cechas darbuotojai

Mažas parduotuvė mėsos perdirbimo reikia tik keli asmenys gamybos personalą. Pirmiausia, kaip ir bet kuriame pramonės sektoriuje, turėtų būti technologas. Kad jis ne tik stebi gamybos procesą ir priimamus žaliavų ir gatavų produktų kokybę, bet taip pat kuria receptus, apskaičiuoja produktus.

Būtinai reikia įrangos operatoriai, kurie gali sujungti kelias funkcijas, priklausomai nuo įrangos apkrovos.

Be to, dirbtuvės turėtų būti švaresnis (ar siurblys) gamybos įrenginius, parankinis ar įtakingi valdytojų žaliavų ir produkcijos pardavimais pirkimo.