Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio? Ką reikia atidaryti kepyklą nuo nulio?

Iki šiol buvo manoma, kad savo produkcija gali teikti tik dideli žaidėjai į tam tikroje srityje segmente, turintys didelę kapitalą. Iki šiol, situacija radikaliai pasikeitė, todėl minimalus investicijų pradėti verslą. Šiuo atžvilgiu iš duonos gaminių gamyba yra ne tik viena iš labiausiai atsipirkimo įmonių, bet ir prieinamos organizacijoje. Tačiau norint suprasti, kaip atidaryti kepyklą nuo nulio, jūs turite žinoti, kai šioje srityje subtilybes, taip pat atsižvelgti į technologinius ir teisinius niuansus. Į raštingi skaičiavimo įsteigta įmonė, jei atneš didelę naudą, reikia mažiausiai pastangų išlaikyti verslą.

Registracija klausimai

Kaip bet kuriame pramonės sektoriuje, pradėti savo verslą , jums reikia praeiti registraciją atitinkamuose organuose. Tačiau pirmiausia būtina nustatyti teisinį statusą įmonėje. Kepyklų patartina pasirinkti SP (savarankiško darbo), tačiau svarbu būti leidžiama užsiimti restorano veiklos kategorijos, į kurią kepinių gamyba. Jei išplėsti kategoriją, o mažmeninės prekybos galimybė, mes galime saugiai galvoti apie tai, kaip atidaryti kavinė-kepykla nuo nulio ir ją išplėsti, kad ateityje pagal tinklo prekybos vietose tipo. Tai yra geriausias variantas, jei verslas valdys vienas asmuo be partnerių. Tačiau, jei jūs planuojate didelė įmonė su keletu žmonių, tai geriau pasirūpinti LLC.

mokesčių sistema

Be to, turėtų pereiti prie formos apmokestinimo pasirinkimo. Jei įmanoma geriau renkasi UTII. Šis mokestis forma pateikiama pagal savivaldybes ir gali būti taikomas visoms veiklos rūšims, numatytoms Rusijos Federacijos įstatymus. Nuo UTII gali būti neprieinama, reikia nedelsiant apsvarstyti darbo su mokesčių sistemos supaprastinta mokesčių sistema, kuri gali naudoti visos įmonės, kurių metinė apyvarta neviršija 60 milijonų rublių galimybę.

Kaip pasirinkti kambarį duonos?

Nuosava kepykla, pageidautina sutelkti dėmesį į mažmeninės prekybos galimybės. Tas faktas, kad maitinimo įstaigų pasiūla ne visada pelninga mažoms įmonėms, nes jie turi konkuruoti su didesnėmis organizacijomis. Taigi prasminga galvoti apie tai, kaip atidaryti parduotuvę, kepyklą su nulio varžovų vietą prieinamą maksimalų skaičių žmonių. Idealiu atveju, tai gali būti kambarys netoli metro, rinkos ir pramogų ir prekybos centrai. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad nuomos tokius įrenginius kaina bus didesnė. Jei planuojate ilgalaikį darbą, tai geriau iš anksto ir į pirkti patalpas. Šiuo atveju, pirkti jį iš karto nebūtina. Taip pat svarbu yra dėl duonos kambario plotas. Vidutinis privačios vietos yra 150-200 ^m2. Tai pakankamai, kad būtų galima organizuoti ir gamybos skyrius, ir tiesiogiai už kavinėje ar parduotuvėje srityje.

SES reikalavimai patalpoms

Pagrindinis sudėtingumo maisto gamybos slypi tai, kad jie yra taikomi aukšti reikalavimai dėl priežiūros institucijų. Norėdami patekti į šį verslą, tik nedaugelis žino, kaip atidaryti kepyklą nuo nulio teikiant kambarį su specialia įranga ir baldais. Gali pradėti dirbti tik tada, jei įrenginys bus atitikti sanitarinių-epidemiologinių tarnybos reikalavimus:

• Kepykla negali būti įsikūręs rūsyje.
• Turi būti karšto ir šalto vandens tiekimo.
• Reikalingas nuotekų buvimą.
• Vienas turi turėti vėdinimo sistema.
• Esamų ūkinių pastatų sąrašas turėtų apimti tualetas ir saugojimą.

Be to, sanitarinių-epidemiologinių tarnyba ateityje daro patikrinimą gamybos procese, todėl savo išvadas dėl rezultatų. Tik leis pagaliau išspręsti visus klausimus apie tai, kaip atidaryti kepyklą nuo nulio komplektas leidimų išdavimą. Dokumentai, leidžiantys Ši veikla apima šias išvadas:

• Išvada dėl gamybos, kuri gali būti išduotas Rospotrebnadzor. Tačiau ji turi patenkinamą tyrimo rezultatus.
• Išvada dėl gaminamų produktų. Sąskaitų padarė tuo pačiu būdu.
• Atitikties sertifikatas. Ji parengta remiantis tikrinimų federalinės agentūros metrologijos pagrindu.

Įranga gamybos proceso

Yra įvairių požiūrių į techninę paramą gamybos įrenginių už duonos gaminių gamybai. Įrangos sąrašas gali skirtis, bet jei yra klausimas apie tai, kaip atidaryti savo kepyklą ir konditerijos nuo nulio, leidžianti gaminti visą produktų asortimentą, į šią kategoriją, jūs turėtumėte apsvarstyti šiuos klausimus:

• Tešlos minkymo montavimas.
• Miltų sifters.
• Testoraskatyvatel.
• Orkaitėje.
• Lentelėje dirbti su tešlos.
• Proofers.
• Vežimėliai kepimo.

Pirmą kartą reikia būti ribojama įranga, įsigyti jį vienu iš kiekvienos rūšies. Ateityje, remiantis patirtimi ir pardavimų sėkmės, bus galima įsigyti Kai kurie įrenginiai vienetų už duonos gaminių gamybos dideliais kiekiais.

Įranga komerciniais tikslais

Tai Techninės įrangos kategorijoje yra dažnai vertinamas kaip antrinis. Paprastai tokios vertės jis turi, jei bendrovė yra daugiausia orientuota į didmeninės prekybos - pavyzdžiui, kai kitų parduotuvių ir maitinimo įstaigų pasiūla. Tačiau privačių verslininkų sprendžiant, kaip atidaryti kepyklą ir konditerijos nuo nulio akcijų mažmeninės prekybos problemą dauguma. Tokiais atvejais būtina pateikti komercinių patalpų su tokia įranga:

• Specialūs vitrinos už duonos ir konditerijos gaminius.
• Kasos, kuri taip pat reikalaujama registracijos mokesčio.
• Seifai pinigų ir dokumentų.
• Vežimėliai ir mobiliųjų dėžės juda produktus.
• Sandėliavimo stelažai saugojimo produktų, išleistų.

duonos darbuotojai

Visi darbuotojai, dalyvaujantys aptarnavimo kepykla galima suskirstyti į kelias grupes pagal jų veiklos rūšis. Jūs turėtumėte pradėti su pagrindiniais skaičiais bet duonos gamybos - technologija. Jis lemia, kokie produktai ir bus dalis įmonės asortimentą. Tai po darbo personalo, kuris apima kepėjai. Jų skaičius gali būti 4-6 žmonės mažame įsteigimo. Vėlgi, jei jūs išspręsta, kaip atidaryti kepyklą nuo nulio mažmenininkams problema būtų reikalaujama ir padavėjai. Tai labai reikšminga ir iš buhalterio vaidmuo. Didelės organizacijos siekiant užtikrinti, kad ji veikia sudaryti sutartį su užsakomųjų paslaugų įmonė, bet mažoje kepykloje ekonomiškas samdyti savo buhalterio. techninis personalas, kaip reikalaujama, kuris spręs įrangos eksploataciją, tai remonto, ir gali atlikti kitas susijusias užduotis.

Kaip suformuoti asortimentą?

Nepaisant akivaizdaus patogumo šią problemą, iš jo daugiausia priklauso nuo verslo sėkmės. Apgalvoti diapazonas turėtų būti prieš paieškos erdvėje pradžios. Kažkas, kuris yra labai pigu produkciją konkrečiu atveju priklausys nuo vietos, įrangos ir kepykla yra visumą. Žinoma, platesnis diapazonas, tuo geriau. Bet tai ne visada įmanoma ir specializacija konkretiems produktams taip pat dažnai atneša nemažas pajamas. Win-win situacija - dėmesys potencialių klientų poreikius. Pavyzdžiui, jei mes kalbame apie tai, kaip atidaryti mini kepyklą nuo nulio kaime, diapazonas gali apimti pagrindinę rinkinį produktus 2-3 tipų duona, bandelės, varškės, bandelės, batonai ir pyragaičių forma.

Atsižvelgiant į tame pačiame sąraše mieste galime apsiribosime į metropoliteną ir rinkose, kur svarbu, kad žmonės galėtų greitai valgyti be specialių kulinarines. Tačiau, jei kepykla su parduotuvė įsikūrusi šalia didžiųjų prekybos centrų, parkai ir pramogų kompleksai, diapazonas turi apimti, pyragaičiai, sausainiai, pyragai, raguoliai, batonai ir visada su plačiu pasirinkimas įdarais.

Kaip atidaryti mini kepyklą nuo nulio?

Žanras mini kepyklos yra tai, kad yra naudojamas minimalus rinkinys įranga, kuri leidžia gaminti produktus mažmeninių pardavimų. Tai optimalus sprendimas, jei finansinis pajėgumas yra ribotas ir gamybos organizavimas planuojama mažame kambaryje.

Atsakydama į klausimą, kad jums reikia atsidaryti kepyklą nuo nulio šiuo formatu, verta pažymėti, kad organizuojant gamybą su nebaigta ciklo galimybes. Toks požiūris į techninę paramą leidžia taupyti pinigus ant minkymo įrangai įsigyti. Be to, dirbant su paruošto tešlos procesas nereikalauja didelio ploto, todėl galima naudoti mažą erdvę. Pagrindiniai gamybos operacijos bus kepimo produktų.

Žaliavos gamybai

Norėdami pradėti, svarbu pažymėti, kad duonos gaminių gamyba pašalina saugant žaliavas produktų "rezerve". Beje, tai taip pat taikoma galutinio produkto, nes jis greitai genda ir praranda savo prekių kokybę. Iš pradžių, sprendžiant organizacinius klausimus, kaip atidaryti kepyklą nuo nulio, svarbu atsižvelgti į tikslią tiekimo sistemą su nuolat naudoti žaliavas nedelsiant. Rekomenduojama pasirinkti didelius fabrikus. Taigi, The Millers suteiks pagrindinius komponentus tešlą. Be to, miltų, reikalauja mielių, cukraus, druskos, aliejaus ir kitų ingredientų. Iki stabilizatorių, tirštiklių ir įvairių maisto priedų pasirinkimas turėtų būti gydomi atsargiai - skaičius turėtų būti minimalus. Pageidautina dėmesio natūralių produktų. Per ilgą laiką, klientai bus dėkingi produktų kokybę, ir tai bus gera konkurencinis pranašumas.

išvada

Nepaisant visų sunkumų gamybos duonos ir organizavimas konditerijos gaminių , ši tendencija į verslą yra viena iš labiausiai pelninga. Tai prisideda prie santykinai mažomis kainomis naudojamų žaliavų, ir tai, kad šios kategorijos produktus visada paklausa tarp gyventojų. Tačiau tokia palanki darbo aplinka gana natūraliai prisidėjo prie intensyvios konkurencijos formavimuisi.