Garo Konvekcinė krosnis: atrankos charakteristikos, aprašymas

Garo konvekcinės krosnys (Combi krosnelėms) yra universalus šiluminių įrenginių, be kurių jis negali padaryti jokios pramonės virtuvė. Funkcionalumas, funkcijos ir populiariausių markių Mes padengti šiame straipsnyje.

Kaip tai veikia?

Funkcinis įranga galima atsekti jos vardu. Apskritai, profesinės komercinės įrangos vieneto, kuris yra vykdyti savo veiklą skirtingų variantų sujungti garo ir konvekcija. Konvekcija - iš terminio apdorojimo produkto tipo, kurio suminė šildymo kaitinimo elementų ir ventiliatoriaus veikimo. Dėl operacijos garų konvekcijos krosnelės principo suteikia šias režimai:

• Konvekcija apima maisto srautų karšto oro apdorojimą su nuline drėgmės. Puikiai tinka kepimui, kurio intervale išėjimo turi būti traškūs. Temperatūra konvekcija režimas svyruoja nuo 30 iki 270 laipsnių.
• Kulinarija pora. Žymi 100% kombinuotas drėgmė kamera veikia temperatūrų intervale nuo 80 iki 120 laipsnių.
• Pirminio apdorojimo su garų virimo. Procentas drėgmės yra reguliuojama, temperatūra gali siekti 70 laipsnių. Praktiškai naudojami korektūros mielių produktus.
• Derinys konvekcija ir garo. Procentinė dalis drėgmės pasirinktas pagal pareikalavimą (maks - 100%), temperatūros riba - 270 laipsnių. Populiariausias gydymo forma, nes jis leidžia jums virėjas be džiovinimo jį.

Galų gale, visa tai suteikia vartotojams:

• skrudinimo;
• grūdinant;
• izoliacija;
• kepimo;
• garuose;
• atitirpinimo;
• regeneracija (šildymo apvirti maistą, išlaikant visas skoninės savybės ir išvaizda savybes).

Tipas padėklai ne visi Combi vienas - Gastronorm'ui dydis 1/1, 53 * 32,5 cm Gylis svyruoja nuo 2 iki 20 cm, priklausomai nuo patiekalo, kurį planuojate virti ..

Parokonvetsionnye krosnis Abat iš Rusijos

Abat Rusų prekės klientams siūlo pakankamai platų kombinuotoms modelių, bet mes daugiausia dėmesio bus skiriama tik šių (populiarus ir įrodyta)

• PKA 6-1 / 1VM - mėgstamus valgyklos mokyklose ir darželiuose. Už mažą mažmeninės kainos (155000 rublių) suteikia padorų kokybę. Tipas garavimo purkštuką. Tai reiškia, kad kamera yra dedami į vandens įpurškimo metodu, ir yra jau pagal temperatūros ji transformuojama į garų įtakos. Skirta 6 GN. Darbo režimai - garo, šildymo konvekcija. Temperatūros diapazonas + 30 / + 270 laipsnių. Tipo ryšį - 380 V.
• PKA 6-1 / 1MP panašūs modeliai PKA 6-1 / 1VM, pagrindiniai skirtumai yra garavimo ir rūšių veikimo principas. Šis modelis yra katilas, t.y. garas gaminamas į atskirą kamerą ir Combi jau "baigtas" forma būtų tiekiamas į darbo kameros. Daugiau režimai: iš konvekcijos pora ir konvekcija šildymas pridėtinės garo ir garo žemoje temperatūroje. Jis turės sumokėti apie 170.000 rublių. Tipo ryšį - 380 V.
• PBS 10-1 / 1VM - pilnas analogas RCA modelis 6-1 / 1VM, pagrindinis skirtumas erdvumo: Šis modelis yra skirtas 10 GN, o ne 6. Vidutinė kaina tag RF - 168000 rublių. Tipo ryšį - 380 V.
• PBS 10-1 / 1RM - visi analoginiai modeliai PKA 6-1 / 1MP, pagrindinis skirtumas per erdvumo: Šis modelis yra skirtas 10 GN, o ne 6. kaina - 196000 rublių. Tipo ryšį - 380 V.
• PKA 6-1 / 3P - gana naujas modelis, pilnas katilo garlaivis su visais režimais. Jos pagrindinis bruožas yra tai, kad padėklai turi dydžio 32,5 * 17,6 cm (GN 1/3). Dėl tokių maža Garo konvekcinių krosnelių turės sumokėti 78.000 rublių. Tipo ryšį - 220 V

Pagrindinis trūkumas šių Combi krosnelėms, Jie suprato, kad jie neleidžia vienu metu atsisiųsti visus nustatytą skaičių padėklai nes tai temperatūros režimas neveikia, šis maistas yra tinkamai paruošti. Kitaip tariant, Combi orkaitės 6 lygiai tuo pačiu metu įkrauti iki 5.

Combi krosnelėms iš Vokietijos - Racionalus

Parokonvetomat Racionalus - legendą, kuri buvo perkelta iš tinkamo pavadinimo bendro daiktavardžiu. Nepriekaištinga, nepriekaištinga kokybė. Telefonai šios markės Dėl unikalios montavimo leidžia virėjas tuo pačiu metu toje pačioje darbo kamerinių kelių rūšių patiekalų. Galite kepti kepsnys ir bandeles, tiesiog dedant juos ant skirtingų lygių, o ne bijoti, kad mėsa bus kvepia kepant. Lankytinos šie modeliai:

• Combimaster (cm) 61 Plus ". Elektromechaninis valdymo pultas 6 lygis, temperatūra - nuo 30 iki 300 laipsnių. Katilo tipas garavimas. Tipo ryšį - 380 V. Price - 540000 rublių.
• Combimaster (cm) 61G Plius. Analoginis 61 Be to, pagrindinis skirtumas yra ryšio tipą. Tai racionalus Combi garlaivis varomas dujomis. Kaina - 700.000 rublių.
• Combimaster (cm) 101 Plius. Analoginis 61 Be to, tik 10 lygiai. Tipo ryšį - 380 V. Price - 800.000 rublių.
• Combimaster (cm) 101G Plius. Analoginis 101 Plius, bet jungties tipas - dujos. Kaina - 800.000 rublių.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 Senses. Šiuo 6 lygius. Elektroninis valdymo skydelis. Temperatūros režimas - nuo 30 iki 300 laipsnių. Tipo ryšį - 380 V. Price - 800.000 rublių.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 Senses. Analoginis SLS 61 5 Senses, bet tai racionalus garlaivis veikia dujų. Kaina - 940000 rublių.
• SelfCookingCenter (SLS) 101 5 pojūčius. Analoginis SLS 61 5 jausmus tik 10 lygių. Tipo ryšį - 380 V. Price - 1,040,000 rublių.
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 Senses. Analog SCC 101G 5 Senses, tik dujų. Kaina - 1180000 rublių.

Garo konvekcinės krosnys iš Italijos - UNOX

Puiki alternatyva tiems, kurie "peraugo" ABAT, bet dar negali sau leisti Rational įrangą. Gražūs, tvirti Combi krosnelėms. Į 2015 metų pavasarį kompanija pridėjo naują krosnies liniją. Pažvelgti kiekvienam:

• ChefTopLux. Pradinis kombi atliekamas 7 (140000 rublių) ir 12 (198000 rublių) GN 1/1. Mechaninis valdymas. Temperatūra svyruoja nuo 30 iki 260 laipsnių. Ventiliatoriai turi du greičius.

• ChefTop evoliucija. Išplėstinis spektras funkcijų. Ventiliatorius 6 turi normas. Elektrinis valdymas tipo. Built-in valymo režimu. Prieinamumas USB jungtimi koreguoti nustatymus. Ten yra atliekama 3 1/1 GN (132000 rublių), 5 GN 2/3 (145000 rublių). Ji taip pat gali Steam konvekcinė krosnelė UNOX veikti dujų, o ne elektros energijos. Nuo to kaina išaugs 2 kartus.

• CHEFTOP galvoje. Naujausia plėtra 2015 m. Pagrindinis skirtumas nuo ankstesnio modelio, kad darbo procesas tapo labiau akivaizdu, rodomas LCD skydelio. valdymo principas yra taip paprasta, kad jūs galite sužinoti šiame procese, o ne išgyvena begalinį vadovus su instrukcijomis. Modelis 3 GN 1/1 kainuos 149000 rublių 5 - 172000 rubliais 7 - 221000 rubliais 10 - 274000 rubliais 20 - 508000 rublių.

Combi krosnelėms iš Švedijos - "Electrolux"

Garo konvekcinė krosnelė Electrolux Mėgstamiausios virėjai visame pasaulyje. Ypač tai yra gerbiamas modernias konditerių, nes ji turi labai specifinė ir kruopščiai funkcionalus, galėtų ruošti maistą maitinimą kaprizingas. Tuo kaina palyginama su Rational prekės įrangos, populiariausi modeliai yra:

• Profesionalus FCZ061ECA2. Jis veikia temperatūrų intervale nuo 25 iki 300 laipsnių. Elektroninis valdymo skydelis. Jis turi 11 laipsnių drėgmės. Šiuo 6 Gastronorm'ui dydis 1/1. Tipo ryšį - 380 V. garina tipas - purkštuvas. AIR-O-srauto sistema leidžia vienodą procesą visuose lygmenyse. Vidutinė kaina - 175.000 rublių.

• Profesionalus FCZ061EBA2. Analogas ankstesniu modeliu, iš garinimo tipas - katilo kambaryje. Kaina - 250000 rublių.

rezultatas

Įranga yra paklausa šiuolaikinių virtuvių, nes apjungia platų funkcionalumą, kryžminami su mažų matmenų. Garo konvekcinė krosnelė, kurių kaina svyruoja nuo 150.000 iki 2 milijonų rublių, pakeičia išpylimo keptuvėje, grilis, viryklė, konvekcinė spintoje ir pan.